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    武漢有哪些特色美食

    武漢有哪些特色美食

    即使屋外是艷陽高照,依舊能氣定神閑的坐在空調房里,靜候緣一壽司送上門來的悠然,是對這盛夏時光和誘人美食最慎重的不辜負。武漢有哪些特色美食?下文為大家一一列舉,快來看看吧!

    1、熱干面

    熱干面既不同于涼面,又不同于湯面,面條事先煮熟,過冷和過油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁,增加了多種口味,吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。

    2、武昌魚

    肉質嫩白,含豐富的蛋白質和脂肪。因毛澤東“才飲長江水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。烹制方法多種多樣,十分講究,其中最負盛名的是清蒸武昌魚,一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料,輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料,上籠清蒸,嚴格控制火候,使之恰到好處。蒸好后再在魚上綴上紅、綠、黃各色菜絲,使之色彩艷麗,香味撲鼻,魚肉細嫩,湯質鮮美。除清蒸外,還有油燜、紅燒、花釀等法創制三十多種魚饌。制作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。

    3、鴨脖

    武漢的鴨脖又分“精武鴨脖”和“周黑鴨”兩種。

    精武鴨脖:它是武漢最有名的小吃,因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后制成,具有四川麻辣風格,香味撲鼻,口感刺激,鮮美無比。

    周黑鴨:1997 年周富裕自行研發出“周黑鴨”的配方,很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣,吃后回味悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。

    4、豆皮

    將綠豆、大米混合磨漿,在鍋里攤成薄皮,內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料,用油煎制而成。其皮金黃發亮,入口酥松嫩香。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆;豆皮的“皮”必須是精制米漿;豆皮的餡,必須是糯米;豆皮的.三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍;豆皮的形,必須是方而薄;豆皮的色,必須是金而黃;豆皮的味,必須是香而醉。

    5、鮮魚糊湯粉

    糊湯粉的湯汁,是用兩三寸長的野生小鯽魚熬制成的。天然環境下,自然生長的野生鯽魚,肉質密實、緊湊,味道異常鮮美。經營糊湯粉的商販,通常是在頭天下午買回活蹦亂跳的小鯽魚,然后將魚剖洗干凈,放在文火上,整整熬一個通宵。魚肉熬得不見形,魚骨幾乎熬化了,魚肉、魚骨髓全融進了湯里。用鮮活魚徹夜熬制出的魚湯,味鮮汁濃,回味帶點清甜,含在嘴里,似乎有一股生命氣息在齒間游走。用來做糊湯粉的米粉,是用秈稻米磨成漿制成的。米粉像線粉一樣細,潔白細長,口感柔韌有勁。

    注意:在武漢要在大街上找到賣糊湯粉的店鋪并不容易,戶部巷是比較集中的,有好幾家,味道也各有不同,根據不同人的口味而定。

    6、石頭餅

    利用石頭的熱量將薄餡餅烤熟,石頭餅的口感介于蒸薄餅和馬蹄燒餅之間,不規則的石頭讓小餅既有軟嫩的部分也有酥脆的地方,肉餡香鮮可口。

    7、排骨藕湯

    拿藕和肉骨頭煨湯,文火煨到肉爛脫骨,藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆,喝上一口湯,香濃清甜。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一,此菜鮮香味美,營養豐富,開胃益血,有補氣補鈣的功效。

    8、燒梅

    就是我們通常說的“燒麥”。非常薄的面皮里面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等,封口的時候捏出一個形狀,蒸熟后外形精致如花瓣,內容物隱約可見,如同武漢市的市花梅花。

    武漢最有名的還是嚴氏燒賣,是一個家族店,一共有5 家分店:

    地址:

    1)江漢區大興路91 號( 黃陂街口)

    2)江漢區利濟北路85 附3 號市一醫院對面;

    3)硚口區中山大道18 號;

    4)江漢區漢口雙洞正街友誼路46 號;

    5)江漢區漢口自治街240 號。

    9、面窩

    粳米磨成的米漿,還要加一定比例的黃豆漿,加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子,直徑約5 寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺將那種合漿舀入面窩勺,在中間一刮,然后下鍋,下凹處因面漿多,所以肥厚,炸成后像個圓圈圈,吃在嘴里,酥、脆、軟三種感覺混合。技術好的早點師傅可以將面窩炸成“匡匡”——沒有中間的焦脆部分,主要供老人食用;或者將中間焦脆部分炸的比例比較大,供喜歡焦脆的人食用。

    10、歡喜坨

    歡喜坨在武漢已有很悠久的歷史,它是早點的一種,一般只有早晨賣。糯米粉滾成圓團,再裹上一層芝麻,炸熟后外脆內軟,金燦燦的,咬一口后糖汁四溢。由于是糯米食,最好趁熱吃。很多老武漢對它都有難以割舍的情懷?,F在歡喜坨在武漢已經升級了,在各大酒店同樣有售,還有個更雅的名字叫“麻圓”,并以這個名稱入選“中國名點”。

    11、油燜大蝦

    最有名的是潛江五七油燜大蝦,如今已經傳遍全國。辣、油厚、口味重是它的特點。到了夏季,在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌,武漢人對此也十分熱衷,消費量逐年增長,價格也不斷攀升。一盤油燜大蝦大概需要80-100 元。

    12、桂花

    桂花糊米酒是由米酒和桂花糖一起煮成的,因為加了藕粉煮成糊狀,所以名為“桂花糊。桂花糊晶瑩透明,粘粘的,有著桂花香。甜而不膩,香粘而滑口。就算不喜歡吃甜口的人,也會食之不忘。

    13、湯遜湖魚丸

    湯遜湖魚丸,是以湯遜湖出產的無公害優質魚為主要原料,經精心加工制作而成,它有色澤如玉、口感細膩滑爽、味道鮮美、營養豐富及獨特的烹調工藝等特點。其脂肪含量低,富有鈣磷、鐵和多種維生素、氨基酸及蛋白質,是”食魚不見魚“、強身健體、益智的營養佳品。

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