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    炸醬面為什么這么好吃,奧秘都在炸醬上,教...

      炸醬面怎么少的了醬呢,炸醬面的醬是這炸醬面的精髓所在,不同的醬造就出不同的炸醬面,所以一碗炸醬面的成敗往往在于醬,下面教你制作美味的牛肉醬。

      一、香菇牛肉

      主料:牛肉末500g 蒜末3個 料酒15ml 生姜粉5ml 胡椒粉3ml 芝麻油35ml

      輔料:豆瓣醬60ml 黃豆醬5ml 白糖5ml 干香菇25g

      制作工藝:

      1.牛肉末加入料酒、生姜粉和胡椒粉攪拌均勻腌制20分鐘

      2.干香菇用熱水泡發,泡香菇的水不要倒。香菇切成末

      3.這是用到的調料

      4.鍋里放芝麻油,用中火煸炒蒜末

      5.放入香菇末炒香

      6.放入牛肉末繼續翻炒

      7.豆瓣醬剁細和黃豆醬混合

      8.牛肉末變色放入豆瓣醬翻炒均勻上色,倒入香菇水,蓋上鍋蓋小火燜五分鐘即可,我喜歡不要燜得太干,有些醬汁更好吃。

      9.這是純牛肉醬用來拌面、當澆頭、抹饅頭、抹面包都很好吃!

      10.如果是純牛肉醬放在冰箱冷藏可以放三個月哦!

      11.瓶子放入高壓鍋進行巴氏消毒,香菇牛肉醬可以冷藏保存一個月以上。

      12.成品圖

      二、番茄牛肉

      主料:牛肉150克 洋蔥半個 番茄兩個 奶酪一片 胡椒粉適量 鹽適量 番茄沙司適量

      制作工藝:

      1.將牛肉洗凈切成小丁,放入攪拌機內打成牛肉

      2.洋蔥切成小丁備用,番茄用刀在表皮上劃十字,用開水氽燙去皮

      3.去好皮的蕃茄也切成小丁,

      4.鍋內倒油后將牛肉餡放入鍋內快炒

      5.洋蔥丁隨后倒入一起翻炒,加入蕃茄丁,快炒后加一片奶酪,和一碗水

      6.撒入少許胡椒粉,水差不多收干番茄也差不多熬成泥狀,

      7.再加少許番茄沙司拌勻煮開

      8.出鍋前再加入少許食鹽即可

      以上就是牛肉醬的制作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注并留下留言,你的關注與評論就是動力。

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